京津冀联手打造文化节  耳朵眼小吃荣誉亮相北京城

北京前门历史文化节从2010年以来已成功举办四届，其以继承和弘扬中华民族传统文化，展现中华传统老字号新形象为宗旨，是北京市重点打造的文化品牌节，现已成为最具影响力的文化节之一！历时三天的第五届文化节已于2015年11月5-8日在北京大栅栏圆满落下帷幕。

区别于以往，本届前门文化节力邀北京、天津、河北三地的中华老字号、非物质文化遗产等当地独有的文化符号和特色标识来到北京前门共襄盛举，可谓是集京津冀三地之宝，充分展现中华老字号独特魅力于一身的盛会！游客们可以在现场观非遗展演、赏手工技艺、品老字号特色美食，体验三地不同的特色文化。

受北京东城区区委和区政府诚挚邀请，天津的中华老字号耳朵眼炸糕、桂发祥麻花、狗不理包子等20余家企业、10余家非遗项目一同参展。众多老字号历经兴衰浮沉，对于现代人来说，他们更像是一个模糊的历史符号。故而此次以耳朵眼炸糕为首的百年老字号参与京津翼三地历史文化艺术节则具有里程碑式的意义。我们以既传统又现代的展示方式亮相于前门大街，飘扬的旌旗、回归旧时的胡同布展，先进的炸制设备；服务人员规范整洁的着装，对比鲜明的展现出百年品牌在剧烈变革时代背景下焕发的无限潜能和活力！耳朵眼炸糕第四代传人朱学利大师亲自登台，展示耳朵眼炸糕包制、烹炸技艺，将非物质文化遗产淋漓尽致的展现在每一位游客的眼前。

耳朵眼品牌首次走出天津，并以此为契机，以国家非物质文化遗产的面貌登上新的舞台，这是耳朵眼品牌走出津门的宣告，也是即将迈向世界发出的最强有力的信号。我们将用文脉打通商脉，把天津优秀的历史文化和众多百年品牌推广出去，让天津的经济和文化产生强烈互动，为城市发展增添新的动力，让百年老字号耳朵眼焕发新的生机，再领文化热潮，推动经济发展，让世界了解中国的传统饮食文化！

后记：为了此次展会的精彩亮相，宝轩一行人，在11月5日夜间起程，冒着雨雪冰霜，奔赴帝都，为耳朵眼开启崭新的篇章。

耳朵眼品牌源于1892年，发展至今已有百余年的历史。几代人梦想着让她走向世界的舞台，今天我们又向着梦想迈进了一大步。初雪的到来使北京异常寒冷，抵达会场迅速行动，布置好现场，正式开启炸糕炸炉，油温滚烫，一个个金黄酥脆的炸糕在油锅中欢欣雀跃。连续三天，耳朵眼炸糕的第四代传人朱学利大师每天亲自站台，展示烹炸技艺，极具天津特色的津味儿吆喝声此起彼伏，还原着传统的民俗文化记忆。

炸糕的阵阵香气吸引着众多北京市民和外地游客，虽然天气很冷，但丝毫挡不住大家争先购买的热情，展位外顾客翘首期盼，长长的队伍一直从早晨延续到傍晚。炸糕一出炉，买到的顾客无一不是迫不及待的品尝起来，热腾腾、色泽金黄的炸糕，轻轻咬上一口，只觉金色外皮酥脆可口，内里却是松嫩软绵，包裹着浓浓的豆馅甜美细润，回味无穷。不少市民埋怨道：“展会结束就走了？时间太短了，怎么不在这里开家店。这样想吃就可以随时买到了。”是期盼，更是鼓励。我们相信，这一天即将来临！耳朵眼品牌正在崛起！

《京津冀地标美食30强》大奖花落宝轩！

2015年11月14日，河北省石家庄市勒泰中心餐饮行业大咖云集，星光熠熠。

由中国饭店协会、河北省饭店烹饪餐饮行业协会、北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、天津市烹饪协会、天津市饭店协会、天津市餐饮行业协会联合主办的首届中国·京津冀饭店餐饮产业大会暨休闲旅游美食节在此成功启幕！

作为业内年度最高规格的盛会，此次大会围绕国家京津冀协同发展战略，着力在饭店餐饮领域围绕产业对接、品牌对接、人才对接主题进行讨论，交流大众消费和移动互联时代下饭店业发展的新方向、新模式、新业态。通过举办论坛峰会，品鉴交流，展示对接，厨艺比赛，文化体验等活动，搭建京津冀合作新平台。

京津冀30道热销菜品大师演示会作为本届大会的一个活动亮点，由京津冀行业协会或中国饭店协会名厨委员会推荐的中国烹饪大厨参加，现场制作展示了京津冀30道市场旺销名菜。

宝轩投资集团津菜典藏版块出品总监李文钧携其团队荣誉受邀，现场制作天津地方传统名菜：罾蹦鲤鱼、珠谈雀、津门蒸四扒、紫蟹银鱼锅。

宝轩投资集团将传统地道的津门老味儿在形、色、器上进行了大胆创新，展示了新津菜的华丽姿态，受到行业协会代表、餐饮企业家代表、国家级评委和消费者代表的大力赞赏和推崇。

本届大会的重头戏——《京津冀地标美食30强》隆重揭晓！天津宝轩投资集团在津门三万逾家餐饮企业中脱颖而出，斩获《京津冀地标美食30强》殊荣，成为天津餐饮地标美食十强之一。这份荣誉的背后，代表着业内权威对宝轩投资集团发展的肯定和期许，更是对宝轩投资集团快马扬鞭，奋发向上的一种鼓励和鞭策！我们定当珍惜荣誉，为将宝轩投资集团建设成为立足天津、扬名京津冀乃至全国的餐饮名家继续努力！

技能比赛 为实际运用而服务

2015年10月22日，宝轩渔府红桥店应红桥区商务委邀请，参加了由红桥区人力资源部、红桥区商务委、天津市餐饮协会举办的红桥区第二届服务技能比赛。

参加本次服务技能比赛的均是天津市红桥区各大餐饮企业中的业务能手代表，我店派出的5名优秀骨干员工分别是楼面主管杨娜拉、资深服务员王小銮、程过梅、林慧芳、陈海霞，他们在餐饮行业以托盘、摆台、餐巾折花、上菜、分菜、斟倒酒水为6大技能技巧的比拼中，沉着应对正常发挥，不负众望，在众多的参赛企业和选手中脱颖而出，获得佳绩，既锻炼了专业能力又为企业赢得了荣誉。

荣誉的取得与刻苦训练和严格管理是密不可分的。宝轩渔府各家餐饮门店在日常服务的管理要求中就提出将每一次的对客服务当做是一场自我提升、自我超越的技能pk比赛，与正式比赛不同的是，店内不按照操作标准打分排名，而以收到顾客的笑声和赞语为获胜标准，将对客生硬的服务技能标准考核，转化成一种感动服务的应用体验，也正因如此，宝轩渔府得以长久不衰的屹立在津门，赢得了“百姓首选家宴聚集地”的钻石口碑。