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耳朵眼动态

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【小耳朵之约】2018.06.09第3期

发布日期:所属栏目:耳朵眼动态


一.集团企业精神



二.集团新动态


朱董事长荣登《烹饪艺术家》
2018年第六期封面人物!



2018年6月,朱董事长接受了中国厨界权威杂志《烹饪艺术家》的专访,并登上了杂志封面。专访中,朱董事长讲述了他的创业历程以及他对耳朵眼品牌的理解,朱董事长表示“清真会馆、大众餐饮、安全快消食品”三步走发展战略将继续有条不紊的实施,耳朵眼品牌影响力要走向全国。

专访中对朱董事长有这样一段评价:“朱师傅有着典型的中国人的豪气与侠义。他的锋芒用中国化的方式包裹起来,春风化雨,谦虚、低调、勤恳、冒险在他身上都有体现。关公文化是他的信仰,忠、勇、仁、义、礼、智、信、恒、孝、谦是他做人的准则,或许,这就是大家尊重他的原因。”


在这个风起云涌剧烈变革的时代,无数餐饮企业家驰骋疆场奋力拼杀的时代,能大浪淘沙始得金的企业家屈指可数,而能引领一个餐饮企业屹立18年仍然焕发出勃勃生机的企业家更是凤毛麟角,耳朵眼饮食集团朱董事长做到了。在这些光荣的背后,朱董事长更喜欢将自己定位为一名“烹饪艺术家”,用一颗匠心,将烹饪挥洒成艺术。

相信未来,在朱董事长和范总裁的带领下,我们将昂首阔步,迈进全新里程!



三.家长寄语

眺望新征程,文化重塑和文化建设的需求越来越迫切,文化对企业发展的托底作用越来越明显,要想心明就必须修炼、学习中华传统优秀文化、学习圣贤思想。
心的纯度、心的宽度决定了我们的格局,身之主宰便是“心”,不能胜寸心安能胜苍穹?本在人心,内心净化,志向高远,便智慧无穷。
人生最大的战略是提升心灵品质的建设,圣贤教诲我们,真正的成功是以健全的心灵品质,依道而行,达成目标,同时拥有幸福自在乃至圆满觉悟的人生。


四.一书一世界


原文:

“责善,朋友之道(dào)”;然须“忠告而善道(dǎo)之”,悉其忠爱,致其婉曲,使彼'闻之'而可从,绎(yì)之'而可改,有所感'而无所怒,乃为善耳。若先'暴(bào)白其过恶,痛毁极诋(dǐ),使无所容,彼将发其'愧耻愤恨之心;虽欲'降以相从,而势'有所不能。是激之'而使为恶矣。故凡'讦(jié)人之短,攻发'人之阴私,以沽直者,皆'不可以言责善。虽然,我以是'而施于人,不可也;人以是'而加诸我,凡攻我之失者,皆我师也,安可以'不乐受'而心感之乎?
某于道'未有所得,其学'卤莽耳,谬(miù)为诸生'相从于此。每'终夜以思,恶且未免,况于过乎?人谓“事师无犯无隐”,而遂谓师无可谏,非也。谏师之道,直不至于犯,而婉'不至于隐耳。使吾而是也,因得以'明其是;吾而非也,因得以'去其非,盖'教学相长(zhǎng)也。诸生责善,当自吾始。
注:【'】为短暂节奏标注。


译文:
所谓“互相责求向善,是朋友相处的道理”;但是必须做到无所私的『尽心地劝告并且好好地开导他』,尽自己的忠诚爱护的心意,尽量用委婉曲折的态度,使朋友听从劝告并就能够接受,深思出道理后就能够改过,有感激却没有恼怒,才是最好的方法啊。如果首先揭发他的过失罪恶,极力的毁谤斥责,使他无地容身,他将产生惭愧羞耻或愤怒怨恨的心,即使他表面服从,却是因形势所迫而服从,这等于是激怒他使他做坏事了。所以凡是当面揭发他人的短处,攻击揭发他的隐私,用来换取正直的名声的人,都不是用语言监督、提醒朋友,使朋友臻至于善的人。虽然我认为用这种态度对待别人是不可以的,如果他人用这种态度加在我的身上,凡是攻击我的过失的人,都是我的老师,怎么可以不乐意接受而且内心感激他呢?
我对于圣道没有什么心得,我的学问也是粗浅的。各位同学跟随我来此求学,我常整夜思量,小错误还不可避免,何况是大的过失呢?有人说:“事奉老师不可以冒犯,也不可以隐藏不说”,而有人就说老师没有可以劝谏的地方,这是不对的。劝谏老师的方法,要坦直却不至于恶言冒犯,要用委婉的态度不至于隐讳不说。让我按照正确的做,我才能得意明白正确之处;我做错了的话,也能够改正错误,这就是教者学者彼此互相规劝而长进的。各位同学相互监督提醒使对方品格至臻于善,应当从要求自己为善开始。


学习感悟

1、择善的首要目的,是要劝勉他人向善向上。所以,朋友之间互相砥砺、扶持,是极为难得的一份关系。就像孔子所说,“益者三友,损者三友。友直,友谅,友多闻,益矣。友便辟,友善柔,友便佞,损矣。”益者三友中,尤其是有一位正直的朋友,那是多么的重要。

那我们如何才能在劝勉一个人的时候让他真正愿意接受,并且落实到改过的行为中呢?那就是“悉其忠爱,致其婉曲”。我们每讲一句话,要让对方感到我们的真诚和善意。让他听了以后非常感动,而不是恼羞成怒,愿意依照你的意见,愿意把你交给他的方法用上,改进自己。这才是真正的责善。

2、责善还有一个根本目的,就是希望朋友为自己责善。在学习阳明心学的过程当中,我们知道,最重要的是“正诸先觉,考诸古训”。考诸古训,我们有四书、五经。正诸先觉最重要的是,对于那些先觉者或者说已经觉醒的师长,我们多向他们请教,以之为镜,改进自己。

那些“攻我之失者”,我们也可以视他们为师。因为责善强调的不是责善的态度,而是责善的目的。所有人的批判都是我们的进道之资,说明我们还有很大的提升空间。我们今天之所以发现问题解决不了,还是因为我们的能量和智慧不够高,如果哪天我们提升得够高了,这些问题自然就会消失了。今天我们读书、学习,有机会向立德、立言、立功的圣贤请教,有机会请身边的师长和朋友为我们指出问题,这是多么幸运的事情!我们一定能快速改过。所以“责善当自吾始”。

3、先解决问题还是先发泄情绪,这是摆在很多管理者面前做不好绕不过的问题。很多管理者当面对突发事件或者失误导致的问题时,往往先选择发泄情绪,似乎没有什么时候比此时借机好好教育一下这个出错之人更好的机会了。因此也就现场直播了。批评、指责、甚至是打骂,然后情绪发泄差不多之后一个人去默默的收拾烂摊子,如此往复的结果就是,越错越骂,越骂越错。为什么叛逆?为什么工作都是报喜不报忧?为什么出了问题各种掩着盖着,直到有一天纸实在是包不住火了,真相才大白于天下。问题出在责善。传统教育认为,打骂严厉使人上进,这话或许没错。但这话这方式是对待奴隶的方式,如今训练动物都是做到了给个零食吃,而为什么训练人要做不好打一鞭子呢?难道是买不起零食吗?还是打人一鞭子更爽更有效?责善问题出在思维认识。

4、人有没有自尊?多数人的回答应该是,有。第二个问题:犯了错误的人还有没有自尊?这个时候,人群沸腾了。当众人面前恶狠狠的批评别人,高声大嗓唯恐别人听不到你在叉腰批评别人,看不到你是那么的高高在上,甚至呼邻唤友让大家都来听听,犹如将犯错之人放在断头台,生怕此举不能警示众人,以正视听。却忽略了责善,忽略了人之感受。一直以来,中国人常说:没有本事不要谈自尊,自尊心太强会害了你。而今中国强大了,人们的自豪感和荣誉感,家庭的荣誉感都在逐步培养,个性成长的需求也在逐步上升,没有本事真的不能谈自尊吗?要多有本事才能谈自尊呢?每每深思或不得其解。犯了错误到底还应不应该保有自尊,卑微入骨才是生存之道吗?责善,当自吾始。


五.WE ARE 伐木累!



- 培训 -


渔府版块出品部

菜品标准统一化培训


为了实现宝轩渔府菜品标准统一化、标准化,提升厨师技能水平,从5月份开始,渔府版块出品部对渔府八家店进行了菜品培训,本次培训由渔府版块出品部刘井国总监组织进行,每晚闭餐后各店厨师长及相应菜品操作人集体参训,主要针对主打菜品和点单率较高的菜品,逐个进行培训。本次培训周期预计6月底结束。

通过本次培训与交流,各店菜品标准统一化程度提升,厨师学习劲头高涨。宝轩渔府菜品受到顾客喜爱,靠的不仅是各种名目繁多的调料,更为注重的是厨师个人的修行和技艺,我们的厨师匠心独运,保证菜品质量,这也正是烹饪的魅力所在。


餐饮公司行政部

《集团印章管理制度》培训


为了有效解决各单位提报的用印申请标准参差不齐,诸多填写不规范、表达不准确的问题,2018年5月25日,餐饮公司行政部在渔府南开店二楼大厅进行了关于《集团印章管理制度》的培训。本次培训由餐饮公司行政部经理张瑜主持,参训人员包括门店人事行政主管全员、门店部分财务主管及集团部分人事、行政、安保等用印需求较多的人员。

本次培训针对《集团印章管理制度》进行了全方面的宣导、培训,对用印申请和使用工作进行了全方位梳理,明确规范了用印申请标准及流程。

通过此次培训,大家意识到用印工作中出现的问题,对《集团印章管理制度》有了全方面的了解,统一用印申请标准,实现内部有效沟通,缩短时间成本,提高工作效率。集团走过了18个春秋,规模不断壮大,我们的工作必须处处注重细节,才能为集团发展奠定牢固的基础。


财务中心

各岗位工作流程培训


5月份财务部进行了两次集中培训。其中,5月21日-23日,对库管、出纳及财务主管进行了岗位培训,5月29日,对收银主任进行了培训。本次培训由集团财务中心副总裁郝爱玲组织进行,主要针对工作流程的新变化,包括微信、支付宝等移动支付方式、工作中出现的实际问题以及日常工作培训。

通过培训,对工作中出现的共性问题进行了总结和梳理,达到了解决问题的目的。对财务工作审核提出要求并严格执行,工作流程更加顺畅,顾客支付更加便捷。



- 团队建设 -

近日,渔府大胡同店开展了以“全员参与,全员运动,笑容铺洒渔府大胡同”为主题的小型运动会。本次团建活动使员工获得团队归属感和荣誉感,对增进团队凝聚力、加强团队成员之间的良好沟通与交流起到了良好的促进效果。


阳光般的微笑把我们心拉近

如果微笑是一种语言,应该是最动听的话语。走在风景里的宝轩人总是用笑脸去迎接每一天。因为心有阳光,所有一切都是那么美好,感恩这样的团队,感恩这样的宝轩人。


合作让目标变得更坚定

不同的部门有不同的职责,不同的人有不同的梦想。但是当所有宝轩人汇聚在一起,感受在一起,让不同变成了相同。大家全力以赴,为共同的目标一起努力、一起思考,那种由内心而散发出的团队荣誉感,归属感,相信在每一个宝轩人的心中都留下了印记。


开心工作 快乐生活

我们不仅是工作上的伙伴,更是生活中的家人。在业余时间以多姿多彩的方式,增强体魄、愉悦身心可谓一举多得。宝轩的发展离不开全体员工日复一日的辛勤努力,宝轩尊重每一个肯付出、肯努力的优秀人才。我们希望未来的团建活动,大家都可以踊跃展现自己的才华,让团建活动更加丰富多彩。

活动在大家的欢声笑语中结束,以多种多样的形式丰富员工的业余文化生活,在紧张严肃的工作中增加一抹艳丽的色彩,这样的活动,渔府大胡同店会持之以恒相信宝轩人在未来将会更出色,更耀眼